谷雨养生须顺应时令科学进补
来源:广东科技报健康养生周刊作者:郭静2020-04-13

 谷雨养生须顺应时令科学进补

 

全媒体记者 郭静 通讯员 朱钦文


谷雨,是二十四节气之第6个节气,也是春季的最后一个节气。此时降水明显增加,春雨绵绵,有利于谷物生长。天人相应,春季,肝木旺盛,肝木克脾土,脾气衰弱,而谷雨前后,脾胃逐渐旺盛起来,消化吸收处于良好状态,这时正是补养身体的大好时机。在此,南方医科大学中西医结合医院彭康建议,谷雨“进补”可采用食补和药补的方式。

 

彭康介绍,谷雨,是“雨生百谷”的意思,降雨量充足而及时,谷类作物能茁壮成长,“时雨乃降,五谷百果乃登”。 香椿、春茶、野菜都是大自然给我们的礼物。

 

食补:学会吃春、吃野菜、饮茶

 

吃春。谷雨前后,香椿醇香爽口营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说,吃香椿也被说成“吃春”,就是指人们在春天采摘、食用香椿之意。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。

 

彭康点评:鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

 

吃野菜。谷雨前后,植物新芽吐放,鲜嫩的野菜采回家,泡去苦味,煮渍后加调味可为小菜。这里介绍二种常见的野菜。

 

第一种,榆钱榆树的种子,因其外形园薄如钱币而得名。有丰富的营养成分,每100克榆钱含碳水化合物8.5克、蛋白质3.8克、脂肪1克、膳食纤维1.3克,还有钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等。

 

彭康点评:榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。有健脾和胃,安神助眠和止咳化痰的作用。嫩黄采回摘洗干净,可以生吃,也可配各种辅料搭配吃。常将榆钱拌上面粉,并加少量辅料,蒸熟后吃,滑润喷香,味美无穷。

 

第二种,地皮菜又名地木耳,学名为“普通念珠藻”,是一种固氮蓝藻。它含有多种营养成分,其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量与发菜、香菇相近,因此,地皮菜是人体蛋白质的很好来源。具有补虚益气,滋养肝肾,清肝明目等作用。

 

彭康点评:地皮菜最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是一种美食。它性味甘、凉,也属清补之品,适于夏日选用。

 

饮茶谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶。《神农本草》说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。传说谷雨茶可清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗。事实上,谷雨茶受气温影响,发育充分,芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,泡出的茶滋味鲜活,香气怡人。其中的维生素、氨基酸及茶多酚是极多的,能够很好的提神抗疲劳,对增强思维、记忆能力,促进身体代谢,维持心脏、血管、肠胃的正常功能等都有一定作用。

 

药补:以健脾益气养血为主

 

彭康指出,谷雨前后药补,以健脾益气养血为主,脾胃为后天之本,主运化,气血生化之源。同时,由于谷雨节气后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大,湿邪会在不经意间侵入身体肌肉关节,阻滞经络,气血运行不通畅,出现肩颈痛、关节疼痛等;谷雨节气后也是神经痛的发病期,如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。湿阻中焦,内外合邪,脾失健运,易致脘腹胀满、不欲饮食等。因此,补益中注意祛湿和健脾化湿。下面介绍几种常用中药。

 

苍术净化空气、祛除湿气

 

苍术能够调理人体的肠胃功能,治疗胃溃疡,抑制胃酸的分泌,对于脾胃功能不好的来说,是很好的选择。本品气味辛烈浓厚,芳香辟秽,传统用苍术、艾叶定期熏蒸房间,能将空气中的病毒和细菌消除,以达到净化空气、祛除湿气的效果。

 

彭康点评:为菊科苍术属多年生草本植物,根状茎入药,本品芳香辛散,苦温性燥,能内化脾胃湿浊之郁,外散风寒湿之邪,为燥湿健脾,祛风除湿要药,并有发表、明目、辟秽的作用。用于湿困脾胃而致的脘腹胀痛,泄泻,水肿,以及风湿痹痛,脚气痿躄,风寒、风湿感冒以及时行感冒(流感)、雀目等。苍术因炮制加工不同作用有别,制苍术药力缓和,解表之力减弱;麸炒苍术可缓其辛散之性,偏于化湿和胃;土炒苍术具有轻微的中和胃酸作用,且助脾而不燥,多用于健脾、止呕;炒焦后,焦苍术亦能缓其燥性,且常用温脾止泻。在此,推荐两款食疗验方。

 

苍术冬瓜祛湿汤苍术10克,玄参10克,冬瓜250克,猪瘦肉500克,生姜片、盐各适量。药材洗净,冬瓜、猪瘦肉洗净,切块。加水大火煲沸后,用小火煲1小时,调味即可。

 

苍术粥苍术10克、黑芝麻20克,粳米100克、白糖适量。先将苍术浸泡后煮水,取煎液,用煎液再加适量水与黑芝麻、粳米熬成粥,加适量白糖,每日早晚食用。

 

薏苡仁药食两用之物

 

又名薏米,药食两用之物。性味甘、淡,凉。归脾、胃、肺经。有利水渗湿,健脾止泻,除痹,排脓,解毒散结的作用。因炮制方法不同分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁,功效各有侧重。

 

彭康点评:“生泻熟补”,生薏仁药性偏凉长于利水渗湿,除痹止痛;炒薏仁药性偏于平和,健脾利湿均可,特别是脾虚湿盛,出现头昏、四肢酸重等症状者选用;麸炒薏仁健脾止泻作用较强,可用于经常腹胀、腹泻,食欲不振者。薏苡仁已有很多加工的食品,如薏苡乳精、薏米粉、薏米糕点、薏米酒等。本品质地硬,吸水难,熟化难,可熬粥食用,与赤小豆、红豆、白扁豆、山楂、茯苓等配合使用。

 

薏米红豆茯苓粥薏米100克、红豆100克、茯苓50克,洗净后浸泡4小时,加水煮沸后,小火煮至熟透即可。

 

莲子荷塘中的养生之宝

 

为莲的干燥成熟种子,是荷塘中的养生之宝,被冠以“水中灵芝”。味甘、涩,性平,具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神的作用。

 

彭康点评:《本草纲目》:“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。就是认为莲子补脾的效果特别好,称为“脾之果”。

 

莲子百合桂圆粥莲子30克、百合60克、桂圆20克,粳米100克。先将莲子浸泡2小时,百合、桂圆、粳米洗净后,与莲子同放入锅中,加适量水煮沸后,小火熬制成粥。

 

白术:要分清生白术和炒白术

 

为菊科多年生草本植物白术的根茎。本品甘苦而温,甘温益气,可健脾胃而止吐泻,实肌腠而止汗,和胃气而安胎元;苦温燥湿能化脾胃之寒湿,降泄利水而退水肿,为补脾燥湿之要药。用于脾虚食少,消化不良,泄泻,水肿,自汗,胎动不安。

 

彭康点评:白术有生白术和炒白术之分,生白术重在健脾益气,炒白术则重健脾燥湿、振奋脾阳,白术炒后温煦脾阳之功更强,较生白术健脾燥湿功效也更加显著,对有便溏、水肿、泄泻等脾胃虚寒证候。

 

白术茯苓粥炒白术15克、茯苓15克、粳米150克。将炒白术、茯苓煎汁去渣,再加入粳米同煮为稀粥。

 

茯苓:既可利水渗湿,又能健脾安神

 

为多孔菌科真菌茯苓的菌核。本品甘淡性平、甘补淡渗,既能利水渗湿,又能健脾安神。用于脾虚、水湿内停、心脾不足的心悸失眠等证。

 

彭康点评:对于脾虚湿盛之证,尤为适宜,既可祛邪,又可扶正,补而不峻,利而不猛。

 

茯苓鲫鱼豆腐汤茯苓30克、鲫鱼一条、豆腐150克。茯苓大火煲20分钟。鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的茯苓水中煲10分钟。将豆腐切小块,放入汤中焖煮10分钟,加精盐调味即可。